11 Jan

이 장에서는 중국의 기본정보, 행정, 지역, 기후, 지형과 음식문화를 포함한 중국인들의 생활 문화를 살펴보자.




기본정보

건국일: 1949년 10월 1일

수도: 베이징인구: 14억

언어: 한어, 보통화

면적: 한반도 면적의 약 44배, 남한의 96배

화폐단위: 元(위안)

문자: 간화자국가: 의용군행진곡

국화: 미정시차: 1시간

특징: 56개의 민족이 섞여 있는 다민족 국가


국호와 국가상징

  중국의 정식 국호는 중화인민공화국이다. ‘중국’이 정식 국호로 사용된 것은 1911년 중화민국의 수립 이후의 일이다. ‘중국’은 ’중화민국’의 약칭이었다. 현재 중화인민공화국은 1949년 9월에 베이징에서 개최된 중국인민정치협상회의 제 1차 전체회의에서 선언된 명칭이다. 그리고 이어 마오쩌둥이 10월 1일 이를 천안문 광장에서 공표하였다. 따라서 우리가 현재 지칭하는 ‘중국’은 중화인민공화국이다.

  중국의 국기는 오성홍기, 즉 다섯개의 별이 있는 빨간 깃발이라는 의미이다. 붉은색은 혁명을, 황색은 광명과 황색인종이라는 인종적 특성을 나타낸다. 5개의 별 중 가장 큰 별은 중국 공산당을 나타내며, 4개의 작은 별들은 중요한 구성원들의 특성을 나타내는데 각각 노동자, 농민, 도시 소자산계급, 민족자산계급을 나타낸다.  중국을 상징하는 국장에서도 다섯 개의 별들과 중국을 나타내는 상징들을 발견할 수 있다. 중앙의 천안문은 5.4운동의 시발지이며 마오쩌둥이 신중국의 건국을 선언한 민족 정신을 상징한다. 국장의 테두리를 장식하는 곡식 이삭은 농민과 풍요를 의미한다. 하단의 톱니바퀴는 노동자와 발전을 의미한다. 중국의 국장은 여권, 정부 주요 기관의 현관, 동전 뒷면 등에서 쉽게 발견할 수 있다.


국화

   전통적으로 중국을 대표하는 꽃은 모란이지만 공식적으로 국화는 아니다.1994년 전인대 제 8기 2차 회의에서 국화를 지정하자는 제안이 나오면서 국화를 지정할 때 고려할 세 가지 요구사항이 제기 되었다. 첫 째, 어디서나 볼 수 있어야 하고 본토에서 재배된 역사가 오래되어야 한다. 둘 째, 민족의 특성을 나타낼 수 있어야 한다. 셋 째, 국민 모두가 사랑하고 사회경제적인 이익 창출에 유리해야 한다. 국화를 지정하는 과정 중 의견 충돌이 있었고 결국 중국의 국화는 지금까지 정해지지 않았다.


인구와 경제상황

  중국의 인구는 2017년 기준으로 약 13억 9천으로 세계 인구의 19%, 아시아 인구의 33%를 차지하고 있다. 1949년 중화인민공화국 수립 당시의 인구는 5억 4천만이었으나, 2017년 중국의 인구는 약 13억 9천만으로 증가했다. 60년 동안 2.5배가 증가한 것이다. 2030년에는 최소 15억 명으로 인구가 증가할 것으로 추정하고 있다. 그러나 불균형한 연령 분포로 고령화 문제는 중국에서도 큰 사회 문제로 자리 잡고 있다. 1979년부터 1가구당 자녀를 1인으로 제한했던 산아제한정책으로 점차 “저출산, 저 사망, 낮은 자연 증가율”의 인구 모델의 형태가 되고 있다. 

  중국 국내 총생산(GDP)는 세계 2위이며, 1인당 국민 소득은 세계 76위를 점유하고 있다. 중국의 1인당 국민 소득은 남미와 일부 아프리카 국가들보다도 뒤쳐져 있다. 실제로 도시 발전 속도에 따라 소수민족 거주 지역 등 일부 지역들은 상대적으로 경제 조건이 매우 열악하기도 하다. 넓은 영토와 풍부한 자원을 바탕으로 중국은 세계 경제 대국으로 부상하고 있으나 경제, 사회 발전과 국민 삶의 질 향상에는 매우 부담이 되는 상황이다. 이는 크게 두 가지 면에서 문제의 원인을 살펴볼 수 있다. 첫 째, 중국의 지리적 분포는 불균등하다. 이는 자연적인 요인이 작용하는데, 건조하고 인간이 거주하기 어려운 고산 지형들이 많기 때문이다. 또한 개혁개방 이후 교통편이 동부쪽으로 개발되면서 인구가 한 쪽으로 밀집되었다. 둘 째, 도시와 농촌의 인구 분포의 변화이다. 중화인민공화국 건국 당시 전체 인구의 89%가 농촌에 거주했던 것과는 달리 2017년 기준 도시 인구는 전체 인구의 57%를 차지하며 지금까지도 그 비율이 꾸준히 증가하고 있다. 도-농 구성비의 변화와 수반된 취업 문제는 중국 정부가 풀어야 할 인구 문제 중 하나이다.



나라에서 자녀의 수를 제한 한다고?

  중국 국가통계국이 2017에 집계한 중국의 인구는 13억 9008만 명이다. 중국은 세계에서 가장 많은 인구를 보유한 국가로 세계 인구의 5분의 1 이상이 중국 지역에 분포되어 있다. 중국은 건국 초기부터 폭발적으로 증가하는 인구를 조절하기 위해 여러 정책을 시도했었다. 특히 1979년부터 시행된 산아제한정책은 그중 가장 대표적인 정책으로 지금까지 약 3~4억 명의 인구 증가를 억제한 것으로 평가받고 있다. 하지만 아직도 중국의 인구는 소폭으로 증가하고 있어 2025년에는 인구가 15억 명을 넘을 것으로 예상하고 있다.

  과도한 인구증가는 제한된 자원을 많은 사람과 공유해야 함을 의미하기 때문에 에너지자원이나 식량, 주택 등의 공급에 이르기까지 국민 생활의 질적 향상에 악영향을 끼치게 된다. 그래서 중국 정부는 개혁개방과 함께 강력한 산아제한정책을 펼쳤다. 그러나 최근에는 만혼, 인구 고령화, 생산가능 인구 감소 등으로 인해 산아제한 정책을 완화하거나 폐지하는 과정에 있기도 하다.

  마르크스의 사회주의 이론을 신봉하던 중국의 사회주의 혁명가이자 정치인 마오쩌둥은 출산을 장려했고 당시의 인구는 증가했다. 반면 4개 현대화 건설을 추진하던 덩샤오핑은 과도한 인구증가가 중국의 미래를 위협할 수 있다고 우려를 했기 때문에 강력한 산아제한 정책을 시행했다. 인구가 증가한 만큼 사망률이 있을 것이라는 마오쩌둥의 예상과는 달리 환경 개선으로 인해 사망률이 하락했고 많은 노동력에도 불구하고 높은 생산성을 유발하지는 못했다. 1958년 시행된 대약진운동이 실패하고 연속적으로 발생한 자연재해와 기근으로 사망률이 일시적으로 증가하기는 했지만, 오히려 이러한 사망률을 보상하려는 베이비붐이 일어나 1963년에는 출생률이 43%나 급증하게 되었다. 고르지 않은 인구증가와 사망률로 계획경제 체제가 어려움을 겪자 산아제한의 필요성은 더욱 강조되었다.

  1970년대에는 계획생육정책이 등장한다. 이는 정부의 계획에 따라 출산하고 양육하는 정책이다. 초기의 계획생육정책은 강제성이 없었지만 차츰 정비되어 유인과 강제를 겸한 한 가구 한 자녀 정책이 완성되었다. 계획생육정책은 1979년 시작된 이래 중국의 가장 보편적인 제도로 자리를 잡았다. 그러나 2014년 중국 정부는 약 30년간 유지해온 계획생육정책을 완화하여 부부 중 한 사람이라도 외동일 경우 두 자녀까지 허용하는 정책을 시행했고 이마저도 효과가 미비해 2018년에는 산아제한 정책을 완전폐지한다.



중국의 기후

  중국의 지역은 동북지역, 화북지역, 화동지역, 중남지역, 서남지역, 서북지역으로 나뉜다.  중국은 광대한 영토와 다양한 지형을 갖고 있어 기후의 유형도 복잡하고 다양하다. 대륙과 해양의 큰 기온 차이로 인해 대륙성 계절풍 기후가 현저하게 나타난다. 사계절이 뚜렷한 대륙성 기후는 동에서 서로, 남에서 북으로 갈수록 두드러진다.


기후변화와 중국의 대책
  지구 기후변화의 영향 아래 중국의 기후도 확실하게 변화하고 있다. 지난 100년간 중국의 연평균 기온은 0.5~0.8도가 상승했는데 이는 같은 기간 지구의 평균 온도 상승과 비슷하거나 조금 더 높은 수치 이다. 중국 연해의 해수면은 해마다 평균 2.5mm씩 올라가고 있다.

  기후변화에 대응하는 조치를 취하지 않는다면 식량 안정에 심각한 위험을 초래할 것으로 예측되고 있다. 그리하여 중국도 기후변화에 대처하는 관련 입법과 정책을 강화하고 적극적인 문제 해결에 나서고 있다. 중국은 1998년 5월 29일에 UN 기후변화협약의 일환인 교토 의정서에 서명하고 중화인민공화국 환경영향평가법, 중화인민공화국 에너지 절약병 등 법률 및 법규를 제정하는 등 기후변화에 대처하는 국제사회의 공동 노력에 본격적으로 동참하기 시작했다.



지형의 특성

  서쪽이 높고 동쪽이 낮은 '서고동저형'이라는 지형적 특징을 가지고 있다. 서쪽이 높고 동쪽으로 점차 낮아지는 3단계 계단 모양을 이루고 있으며 대륙붕을 포함해 4단계 지형으로 설명할 수 있다.

중국의 산맥

  1. 동서 방향으로는 톈산 산맥, 쿤룬 산맥이 있다.
  2. 서남 방향으로는 다싱안링 산맥, 창바이 산맥이 있다.
  3. 동남 방향으로는 아얼타이 산맥, 치롄 산맥이 있다.
  4. 남북 방향으로는 헝돤 산맥, 허란 산맥이 있다.

  내륙허는 바다로 흘러들어 가지 않고 내륙의 호수로 유입되거나 사막에서 소실되는 강이며외류허는 내륙에서 바다로 흘러들어가는 강이다. 중국의 '4대 담수호'는 포양호, 등팅호, 타이호, 홍쩌호이다. 중국을 대표하는 3대 강은 다음과 같다.

  1. 창장: 중국에서 가장 긴 강으로 나일강과 아마존 강에 이어 세계에서 세번째로 제일 긴 강이다.
  2. 황허: 중국에서 두 번째로 긴 강이다.
  3. 헤이룽장: 중국에서 세 번째로 긴 강으로 가장 북부에 있으며 흑색을 띤다.



중국 사람들은 어떤 음식을 즐겨 먹을까?

  중국 음식은 세계 최고 수준을 자랑하고 있으며 다양한 종류와 요리법, 풍부한 재료와 향신료 등으로 세계적인 명성을 얻고 있다. 중국에서는 의식주 대신 식의주라는 말이 쓰일 정도로 식생활에 가장 먼저 신경을 쓴다. 예로부터 중국인의 음식 섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 추구하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있기 때문에 야생동물, 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해 왔다. 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방, 치료하여 장수한다는 인식이 보편화되었다.   나라가 혼란스러울 때는 상대적으로 새로운 요리가 적게 개발되었고, 태평성대에는 왕실과 권력자들의 미식 욕구를 충족시키기 위해 맛있는 요리가 개발되었는데, 그 과정에서 다양하고 진귀한 요리가 발달하게 된 것이다. 즉 중국요리는 왕실요리와 귀족요리, 입에서 입으로 전해 내려온 서민 요리가 한데 어우러져 한층 더 발전한 것이라고 할 수 있다. 중국 음식의 특징은 다음과 같다.

  1. 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.
  2. 맛이 다양하고 풍부하다.
  3. 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다
  4. 조리법이 다양하다.
  5. 불의 세기가 중요하다.


요리 순서

  중국인들은 종류나 형태를 불문하고 모든 음식문화에 대해 매우 관대할 것으로 오해하기 쉽다. 하지만 중국인들은 사실 음식문화에 매우 까다로운 면이 있다.

  음식이 나오는 순서를 살펴보면 먼저 간단하게 먹을 수 있는 소채가 나오는 데 이는 정식요리가 나오기 전에 차를 마시면서 함께 드는 가벼운 음식이다. 정식요리 전에 먹는 음식으로는 입맛을 돋구는 절인 땅콩이나 약간 짠 반찬들이 대부분이다. 그다음 정식요리의 첫 순서로 해산이나 육류가 포함된 량반하이셰피나 피단과 같은 찬 요리인 네 개의 냉채가 나온다. 다음으로 따뜻한 채소나 고기류의 볶음요리인 열채가 4개, 사람이 많으면 8가지가 나온다. 열채는 식사를 위한 요리이다. 이어서 재료에 전분을 풀어 걸쭉한 국물이 생기게 볶아낸 음식과 본격적인 산해진미의 각종 재료를 이용하여 만든 주요리인 주채가 나온다. 주채는 일반적으로 4,6,8가지로 짝수로 나오는데 이는 중국 사람들이 짝수를 길한 숫자로 여기기 때문이다. 많을 때는 16가지에서 32가지까지 나오는데, 대부분 6가지에서 12가지가 가장 일반적이다. 주채가 나오는 순서는 대표 주채 중 가장 고급 재료를 사용하는 요리가 가장 먼저 나오고 볶음 요리, 구이요리, 채소요리의 순서로 나온다. 그다음 주채의 마지막에 꼭 빠지지 않는 요리가 나오는데 바로 생선이다. 생선은 중국 정식요리에서 절대 빠지지 않는 단골 메뉴이다. 정식요리에서 생선에 특별한 의미를 두는 것은 물고기가 오곡의 풍성함을 의미하는 존재이고 해음현상 때문이다. 주채의 마지막으로 따뜻한 국인 탕요리가 나오면서 주채는 끝이 난다. 주채가 끝난 후 사탕무 같은 달콤한 요리인 단요리와 맛이 단 후식인 톈덴 또는 밥과 죽 같은 식사가 나온다. 계절에 따라 제철 과일도 나온다. 음료와 차, 술은 식전에 주문한다.


식사예절

  중국에서 손님을 초대하여 음식 대접을 할 때 비즈니스 식사를 하는 경우 식탁 좌석의 배치는 서열에 따라 앉는 순서가 정해져 있다. 대접하는 사람은 문을 바라보는 가장 안쪽의 자리에 위치하고 손님은 서열에 따라 접대자의 오른쪽, 왼쪽에 위치한다. 요리는 초대받은 손님 앞에 놓아 먼저 먹게 하는 것이 기본예절이다.

  요리, 주식, 탕의 순서로 일반적으로 우리나라와 마찬가지로 쌀밥과 요리는 같이 먹지만, 탕류는 반드시 마지막에 먹는 것이 습관화 되어 있다. 또한 식탁에서는 숟가락과 젓가락을 사용하는 법이 엄격하게 구분되어 있다. 숟가락은 탕을 먹을 때만 사용하고, 젓가락은 면, 쌀밥 등을 먹을 때만 사용한다. 특히 밥이나 탕류를 젓가락으로 먹을 때는 반드시 밥그릇이나 탕그릇을 손으로 들어 입에 대고 먹는 것이 기본 관습이다.

 

각 지역의 음식 문화

  중국요리는 넓은 땅만큼이나 그 요리의 종류도 지역별로 많다. 중국요리는 양쯔강을 기준으로 크게 북방요리와 남방요리로 구분하기도 한다. 남방 지역은 쌀로 만든 음식을 주식으로 한다. 쌀밥과 채소나 탕 같은 반찬을 함께 먹고 콩의 가공식품인 순두부나 콩국 및 쌀죽과 같은 간편식을 개발하여 요리하는 번거로움을 피하기도 했다. 북방요리와의 가장 큰 차이점은 해산물과 담수어를 이용한 음식이 다양하다는 점이다. 북방 지역의 주된 농작물은 밀이다. 이들의 주식은 만터우, 젠빙, 바오쯔 등 밀가루 음식이다. 대도시의 가정에서는 아침에 집 근처의 가게에서 긴 꽈배기 모양의 요우탸오, 바오쯔, 더우장 등을 사서 먹는다. 북방 지역은 목초지가 많아 쇠고기나 양고기 등 육류를 이용한 요리가 남방보다 발달하였다.

  동서남북에 따라 동은 쟝난, 서는 쓰촨 일대, 남은 푸젠과 광둥 일대, 북은 북방과 산둥 일대로 나누기도 한다. 중국요리를 구분하는 기준을 맛으로 구분하면 동쪽 요리는 시고, 서쪽요리는 맵고, 남쪽요리는 달고, 북쪽 요리는 짜다.

  중국의 지방요리를 ‘8대 요리계'로 분류하면, 장쑤, 저장, 쓰촨, 광둥, 푸젠, 산둥, 후난, 안후이로 나눌 쑤 있다.


대중음식

  중국인들이 가장 중시하는 식사는 저녁이다. 아침은 가장 간단하게 먹는데 출근 시간 무렵이면 중국의 길거리에는 아침을 파는 상인들과 가게를 쉽게 접할 수 있다. 중국인들이 보편적으로 즐기는 대표적인 아침식사는 밀가루를 길쭉하게 빚어서 기름에 튀긴 여우탸오와 콩을 갈아서 만든 두유의 일종인 더우장이 있다. 집에서 먹는 아침은 주로 바오쯔나 만터우를 짭짤하게 절인 채소와 곁들여 먹는다. 이 밖에도 새우젓으로 간을 한 육수에 손가락 한 마디 정도의 작은 물만두를 넣고 끓인 훈툰과 달걀이 병아리로 부화하기 전에 곯아버린 달걀 마오단이 있다. 점심은 아침과 큰 차이는 없으나 주식인 쌀과 국수 이외에 볶음요리 등을 먹는다. 최근 대도시에서는 서양식 패스트푸드점이 많아지기도 했다.

  저녁 식사는 보통 가족과 함께 집에서 먹는데 모임이 있을 때에는 밖에서 먹기도 한다. 중국인들이 즐겨 먹는 음식 중에 우리나라의 신선로와 유사한 훠궈에 고기를 얇게 썰어 넣어 살짝 익혀서 먹는 ‘솬양러우’를 즐기기도 한다. 훠궈는 얇게 썰어 놓은 양고기나 소고기를 채소와 함께 살짝 데쳐 장에 찍어 먹는 음식으로 기호에 따라 갖은 채소와 두부, 당면, 해산물 등을 넣어 끓여 먹는다. 본래는 양고기 효능 중 추운 계절에 몸을 따뜻하게 해주는 효과 때문에 입추가 지난 이후에 즐겨 먹었는데, 현재는 중국 거리를 걷다 보면 몇 집 걸러 하나씩 있을 정도로 체인점과 가게들이 즐비하고 때와 관계없이 사시사철 즐기는 음식이 되었다. 양러우촨은 가장 대중적인 칭전요리이다. 칭전요리는 이슬람식의 회교요리를 말하는데, 양고기를 잘게 썰어 꼬치에 끼워서 구워 먹는 음식이다. 우리나라의 군만두와 비슷한 대표적 길거리 음식 궈톄도 있다.

  면은 중국의 대중 음식 중에 빼놓을 수 없는 음식 중 하나이다. 중국 사람들은 국수의 가늘고 길며 쫀득쫀득한 성질 때문에 길게 오랫동안 살라는 의미로 생일이 되면 장수면을 반드시 챙겨 먹는다. 중국에는 지역이 넓은만큼이나 면의 종류도 다양하다. 이 밖에도 젠빙, 생선요리인 칭정위, 칭둔위, 냄새나는 두부라는 뜻의 처우더우푸가 있다.


대중음식이 된 명절음식

  대중음식이 된 명절 음식에는 단오에 먹는 찹쌀을 댓잎 또는 갈잎에 세모나게 싸서 찐 찹쌀떡이라고 할 수 있는 쭝쯔가 있다. 또한 피로와 배고픔으로 쓰러진 석가모니가 먹고 기운을 차리게 된 요리 라바저우도 있다. 불교도들은 석가모니가 득도한 날을 기념하여 찹쌀, 콩, 과일 등을 넣어 끓인 죽을 먹는다.


향신료 

  샹차이는 우리나라에서 ‘고수'라 불리는 식물인데 중국에서는 일반적으로 요리나 탕 국수 위에 뿌려져서 나온다. 그 독특한 향기 때문에 잘 습관이 되지 않았다면 음식을 주문할 때 빼고 주문하는 것이 좋다.

  화쟈오는 산초나무 열매의 화초인데 중국음식을 조리할 때 매콤하고 알싸한 맛을 내기 위해 첨가되는 일종의 향신료이다. 샹차이와 화쟈오 향신료 모두 우리나라 사람들이 잘 적응하는 향신료는 아니다.



중국의 4대 요리

산둥요리
  4대 문명의 발상지인 황허를 중심으로 발달한 산둥요리는 추위에 견디기 위해 고열량의 음식이 발달하였으며, 강한 화력을 이용한 튀김과 볶음요리가 일품이다. 산둥은 춘추전국시대부터 요리가 발달하여 공자, 맹자와 같은 중국 최고 유학자들이 제사를 지내기 위해 음식을 연구한 지역이기도 하고 중국요리에 큰 영향을 끼쳤다. 우리가 먹는 중국요리는 산둥식 중국요리에 가깝다고 할 수 있다.


장쑤요리
  중국 중부지방의 도시인 난징, 상하이, 쑤저우, 양저우 등지의 요리로 대표되는 장쑤요리는 창장 하구에서 오랜 옛날부터 풍부한 해산물과 쌀을 바탕으로 발전했다. 장쑤요리는 조리 방법이 섬세하고 맛이 독특하며 양념을 적게 사용하여 재료 본래의 맛을 살리는 것으로 유명하다. 풍부한 해산물과 미곡 그리고 따뜻한 기후를 바탕으로 하여 지방의 특산물인 중국식 간장을 사용하여 만드는 것이 특징이다. 상하이 요리는 이 중 서구의 영향을 가장 많이 받은 요리이고 특히 간장과 설탕을 사용하여 달콤하게 맛을 내며, 기름기가 많고 진한 것이 특징이다.


쓰촨요리
  청두, 충칭 등의 도시를 중심으로 발달한 쓰촨요리는 그 독특한 매운맛으로 우리에게 잘 알려진 요리이다. 쓰촨 지역은 분지 지역으로 티베트와 가까우며 바다에서 멀어 추위와 더위가 심한 지방이다. 이 지역의 기후조건은 풍토병에 걸리기 쉬운데, 고추의 매운맛이 냉기를 제거하여, 열을 보충해 주는 역할을 해줘 풍토병을 예방해 주는 역할을 한다. 또한 식욕을 돋우기 위하여 마늘, 파, 붉은 고추 등을 많이 사용하는 매운 요리가 발달하였다. 쓰촨요리의 양념은 산악지대이기 때문에 향신료, 소금절이, 건조시키는 것이 특징이며, 요리 맛은 얼얼하고, 맵고 강한 향기가 있는 것이 특징이다. 쓰촨요리는 한국 사람의 입맛에 가장 잘 맞는 음식이기도 하다.


광둥요리
중국 남부지방의 요리를 대표하는 광둥요리는 광저우 요리를 중심으로 푸젠, 차오저우 등의 지방 요리 전체를 일컫는다. 광둥요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끄러운 것이 특징이다. 재료는 매우 다양하다. 광둥 지역은 중국의 남쪽에 있어 열대성 식물을 이용한 신선하고 담백한 요리가 특징이며 대륙에서 먹는 것에 가장 큰 비용을 지출하는 지역이기도 하다. ‘중국요리의 꽃’이라 불리는 딤섬이 대표적인 음식이다. 그 밖에 뱀, 곤충, 원숭이, 너구리 등 희귀한 재료를 이용하는 것도 광둥요리의 특징인데 2004년 사스 발생으로 야생동물을 요리 재료로 사용하는 것이 금지되었다.

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